Gnocchi di Ricotta

Diese Gnocchi sind ohne Kartoffeln zubereitet.

Gnocchi di Ricotta

Diese Gnocchi sind ohne Kartoffeln zubereitet.

Gnocchi eine richtig leckere Delikatesse und eine gute Alternative zu den täglichen Standardbeilagen. Diese Gnocchi sind ohne Kartoffeln und ich wette, dass dieser neue Vorschlag auch in deinem eigenen Rezeptbuch erscheint. Die Ricotta-Gnocchi bleiben kompakt und ihr Geschmack ist ziemlich intensiv. Füge einen Spritzer Öl hinzu oder würze die Gnocchi mit klassischer Butter und Salbei.

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45

Min.

Gesamtdauer
mittelschwerAlkoholfrei


Zutaten

Rezept für 4 Portionen

  • ½ EL Öl
  • ½ kleine Zwiebel
  • 1 ¼ l Gemüsebrühe
  • 1 kleines Ei
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Tomate
  • 100 g Magerquark, trocken
  • 15 g Weizenmehl
  • 175 g Spinat
  • 2 EL Tomatenmark
  • 50 g Parmesankäse, gerieben
  • Majoran
  • Muskat
  • Oregano
  • Pfeffer
  • Salz
Zubereitung
  • 1
    Den frischen Spinat putzen, waschen und ohne Zugabe von Wasser in einem großen Topf erhitzen, bis die Blätter weich sind. Nach dem Abkühlen den Spinat hacken und in einem Tuch gut auspressen. In einer Schüssel den Spinat mit dem Quark, Parmesankäse, dem Ei und dem Mehl vermengen, so dass ein fester Teig entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • 2
    Die Zwiebel fein hacken und in Öl andünsten. Das Tomatenmark zugeben, anbräunen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Majoran, Oregano und gehacktem Knoblauch abschmecken und evtl. mit Johannisbrotkernmehl andicken. Die Tomate überbrühen, enthäuten, würfeln und in die Sauce geben.
  • 3
    1 l Brühe erhitzen und mit einem Löffel Klößchen in die kochende Brühe abstechen. Die Klößchen ca. 10 Minuten ziehen lassen und mit einem Sieblöffel herausnehmen.
  • 4
    Die Gnocchi in der Tomatensoße servieren.

Impressionen zum Rezept: Gnocchi di Ricotta

Gnocchi di Ricotta Rezepte

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Veröffentlicht von Gourmet Magazin

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