Grünes Curry

Name: Grünes Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: International
Ingredients: 800 g Hähnchenbrustfilet; 360 g Reis; 10 thailändische Auberginen; 250 g Langbohnen; 2 EL Öl; 3 EL grüne Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 1½ EL Palmzucker; 1 EL Fischsauce; 1 TL Salz; 2 EL Rosdee-Gewürzpulver; 3 Chilischoten; ½ Bund Thai-Basilikum

Authentisch thailändisches Gaeng Keow Wan

Gaeng Keow Wan, übersetzt „süßes grünes Curry“ ist ein echter Klassiker in der thailändischen Küche. Die markante leuchtend grüne Farbe ist das Markenzeichen dieses köstlichen Gerichts. Meistens, so auch in unserem Rezept wird es mit Hühnerfleisch zubereitet. Die Gesamtkomposition hat einen cremigen, leicht süßlich, scharfen Geschmack.

Bewertung: 0,0/5 (0 Bewertungen)

Teile mit Freunden

Min.

GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

800 g Hähnchenbrustfilet
360 g Reis
10 thailändische Auberginen
250 g Langbohnen
2 EL Öl
3 EL grüne Currypaste
400 ml Kokosmilch
1½ EL Palmzucker
1 EL Fischsauce
1 TL Salz
2 EL Rosdee-Gewürzpulver
3 Chilischoten
½ Bund Thai-Basilikum

Zubereitung in 9 Schritten

1
Hähnchenbrustfilet mit Küchenkrepp abtupfen, in Stücke schneiden und Beiseite stellen.
2
Thai-Auberginen abwaschen, dann je nach Größe halbieren oder vierteln. Langbohnen abwaschen und in mundgerechte Stücke brechen. Chilischoten entstielen und in Röllchen schneiden.
3
Reis nach Packungsbeilage kochen.
4
Das Öl in einem Wok erhitzen bis es heiß ist, dann die Currypaste beigeben, anbraten und dabei verrühren, bis sie geschmeidig wird und anfängt sich aufzulösen.
5
Jetzt die Kokosmilch angießen und unterrühren. Palmzucker, Fischsauce, Salz und Rosdee-Gewürzpulver hinzufügen und alles leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
6
Das Hähnchenfleisch hinzufügen und vorsichtig umrühren. Kochen lassen, bis das Hähnchen gar ist.
7
Die thailändischen Auberginen, die Langbohnen und die Chilischoten-Röllchen hinzufügen, das Curry köcheln lassen. Das Gemüse sollte noch Biss haben und knackig sein.
8
Basilikum-Blätter beigeben und nochmals kurz ziehen lassen.
9
Grünes Thai-Curry zusammen mit dem Reis anrichten und servieren.