Grünes Thai-Curry mit Huhn

Name: Grünes Thai-Curry mit Huhn
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Hühnerbrustfleisch; 1 TL Speisestärke; 1 Eiweiß; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 EL neutrales Öl; 250 g Zucchini; 2 TL grüne Currypaste; ¼ l Kokossahne; 2 EL Fischsauce; 1 EL Sojasauce; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Zucker; Thai-Basilikum; 4 Zitronenblätter von der Kaffirzitrone; 2 EL Zitronensaft; Koriandergrün

Ihr könnt ganz klassisch Reis dazu reichen.

Echtes, authenthisches Thai-Curry mit frischem Hühnchen und Gemüse. Ein klassisches und adabei doch sehr einfaches Curry-Gericht. Das könnt Ihr ganz unkompliziert daheim nachkochen.

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 2 Portionen

400 g Hühnerbrustfleisch
1 TL Speisestärke
1 Eiweiß
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 EL neutrales Öl
250 g Zucchini
2 TL grüne Currypaste
¼ l Kokossahne
2 EL Fischsauce
1 EL Sojasauce
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zucker
Thai-Basilikum
4 Zitronenblätter von der Kaffirzitrone
2 EL Zitronensaft
Koriandergrün

Zubereitung

1
Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden, mit Stärke und Eiweiß einreiben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini waschen, trockentupfen, ungeschält in ½ cm dicke Scheiben hobeln - dicke Zucchini zuvor längs halbieren oder vierteln.
2
Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Zucchini zu den Zwiebeln geben und 5 Minuten mit dünsten. Currypaste einrühren und mit rösten. Die Kokossahne angießen, aufkochen, erst jetzt die Fleischwürfel hinzufügen. Mit Fisch- und Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zucker würzen, die Basilikumblätter dazugeben. Alles im offenen Topf etwa 10 Minuten sanft köcheln.
3
Die Zitronenblätter in ganz feine Streifen schneiden, mit dem Zitronensaft in das Curry rühren. Noch mal abschmecken und erst kurz vor dem Servieren zerzupfte Korianderblätter einrühren.