Hähnchen-Cashew-Curry

Name: Hähnchen-Cashew-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 320 g Basmatireis; 400 g passierte Tomaten; 100 g Blattspinat; 150 g Kirschtomaten; 2 rote Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer; ½ Zitrone; Salz; 1 TL Kurkuma; 2 EL Garam Masala; 2 EL Butterschmalz; 80 g Cashewkerne; 1 Chilischote

Mit Blattspinat und Reis

Cremiges Curry mit knackig aromatischen Cashewkernen und frischem Blattspinat. Dekorativ im Reisring angerichtet. Ein exotisches Lieblings-Gericht mit Wiederholungsfaktor. Schon beim ersten Anblick ein Traum.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

4 Hähnchenbrustfilets
320 g Basmatireis
400 g passierte Tomaten
100 g Blattspinat
150 g Kirschtomaten
2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
½ Zitrone
Salz
1 TL Kurkuma
2 EL Garam Masala
2 EL Butterschmalz
80 g Cashewkerne
1 Chilischote

Zubereitung

1
Zunächst die Hähnchenbrustfilets mit Küchenkrepp abtupfen und in Würfel schneiden.
2
Spinat abbrausen und abtropfen lassen. Kirschtomaten abwaschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben.
3
Den Reis nach Packungsangabe kochen, bis er gar ist.
4
Nun die das Butterschmalz in einer Pfanne zerlaufen lassen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Knoblauch und Ingwer unterrühren und kurz ziehen lassen. Mit Kurkuma und Garam Masala würzen und verrühren.
5
Hähnchenstücke beigeben und kurz anbraten. Passierte Tomaten und Cashewkerne untermischen und mit Salz abschmecken, dann für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
6
Kirschtomaten und Blattspinat mit in die Pfanne geben, Zitrone auspressen und Saft unterrühren, dann für 5 Minuten ziehen lassen.
7
Hähnchencurry in einem Reisring anrichten und mit Chilischeiben garnieren.