Hähnchen-Katsu-Bowl

Name: Hähnchen-Katsu-Bowl
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Cuisine: International
Ingredients: 900 g Hähnchenbrustfilet; 400 g Reis; 1 Chinakohl; Salz; Pfeffer; 150 g Mehl; 4 Eier; 150 g Panko-Paniermehl; Öl; 240 ml Wasser; 2 EL Reisessig; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; FÜR DIE TONKATSU SAUCE:; 120 ml Ketchup; 2 EL Austernsauce; 3 EL Worcestershire-Sauce; 1 TL Dashi-Pulver; FÜR DIE GARNITUR:; 4 Frühlingszwiebeln; Sesamkörner; Eingelegter Ingwer

Japanische Bowls mit Hühnchen

In Japan sind Katsu Bowl ein beliebtes Wohlfühlgericht, das aus einer Schüssel Reis mit knusprig paniertem und frittiertem Fleisch besteht. In der klassischen Variante werden Sie mit Schweineschnitzel zubereitet sind aber inzwischen auch mit Hähnchenfleisch sehr beliebt.Das japanische Wort „Katsu“ bedeutet „Cutlet“ oder hierzulande Kotelett oder Schnitzel. Typische Bestandteile einer solchen Bowl sind Reis, Katsu (Schnitzel) und die hausgemachte Sauce. In unserem Rezept zeigen wir Euch eine Variante mit Hühnerfleisch, eine Chicken Katsu Bowl. Lasst es Euch schmecken und genießt ein Stück Japanese Cuisine.

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

900 g Hähnchenbrustfilet
400 g Reis
1 Chinakohl
Salz
Pfeffer
150 g Mehl
4 Eier
150 g Panko-Paniermehl
Öl
240 ml Wasser
2 EL Reisessig
2 EL Zucker
1 Prise Salz
FÜR DIE TONKATSU SAUCE:
120 ml Ketchup
2 EL Austernsauce
3 EL Worcestershire-Sauce
1 TL Dashi-Pulver
FÜR DIE GARNITUR:
4 Frühlingszwiebeln
Sesamkörner
Eingelegter Ingwer

Zubereitung

1
Reis in einem Sieb spülen bis nur noch klares Wasser herausfließt, dann in einen Topf geben, zu gleichen Teilen mit Wasser auffüllen und stehen lassen.
2
Die Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischhammer auf 0,5 bis 1 Zentimeter, je nach Größe, Dicke klopfen. Eine große oder auch zwei Pfannen vorbereiten. Öl hineingeben und heiß werden lassen.
3
Drei große Teller mit Mehl, gequirltem Ei und Panko-Paniermehl vorbereiten. Di Hähnchenbrustfilets nacheinander zuerst im Mehl wenden, dann durch die flüssige Eimasse ziehen und im Panko-Paniermehl wenden. Jeweils so lange, bis die Filets rundherum bedeckt sind. Dann in das heiße Öl in der Pfanne geben und von beide Seiten goldbraun knusprig anbraten.
4
Währenddessen den Reis abgedeckt kochen. Reisessig, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen, bis sich alles aufgelöst hat. Wenn der Reis fertig ist, Beiseite stellen, abkühlen lassen und die Reisessig-Mischung untermengen.
5
Chinakohl abwaschen und in dünne Streifen hacken. Frühlingszwiebeln abwaschen und in Röllchen schneiden.
6
Ketchup, Sojasauce, Worcestershire-Sauce und Dashi-Pulver für die Tonkatsu-Sauce in einer Schüssel vermengen und gut verrühren.
7
Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden. Währenddessen den Kohl kurz in der Pfanne anbraten.
8
Reis in Bowl-Schalen anrichten, mit Kohlstreifen, Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Ein paar Kleckse Tonkatsu-Sauce darüber geben und die
9
Hähnchenbrustfiletstreifen darauf anrichten. Nach Belieben mit eingelegtem Ingwer garnieren.