Hähnchen-Saté-Spieße mit Erdnusssauce

Name: Hähnchen-Saté-Spieße mit Erdnusssauce
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet; 150 g Basmati Reis; 2 Knoblauchzehen; 1 kleines Stück Ingwer; 150 g geröstete Erdnüsse; 300 ml Kokosmilch; 1 Salatgurke; 2 Möhren; 2 rote Zwiebeln; 1 Hand voll Cocktailtomaten; Salz; Zucker; 1 TL Chiliflocken; 2 EL Essig; 5 Stiele Koriander; 4 EL Erdnusscreme; 5 EL Sojasauce; 2 TL Honig

Serviert mit würzigem Salat und Reis

Saté-Spieße gehören zu den beliebtesten asiatischen Gerichten und werden sehr oft als Vorspeise zusammen mit einem Erdnuss-Dip serviert. In diesem Rezept machen wir aus der Vorspeise einen leckeren Hauptgang. Dazu servieren wir die Spieße auf Reis, ergänzen das Ganze mit einem köstlich, knackigen Salat und garnieren alles mit einer hausgemachten Erdnusssauce.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

600 g Hähnchenbrustfilet
150 g Basmati Reis
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer
150 g geröstete Erdnüsse
300 ml Kokosmilch
1 Salatgurke
2 Möhren
2 rote Zwiebeln
1 Hand voll Cocktailtomaten
Salz
Zucker
1 TL Chiliflocken
2 EL Essig
5 Stiele Koriander
4 EL Erdnusscreme
5 EL Sojasauce
2 TL Honig

Zubereitung

1
Knoblauch schälen und kleinhacken, Ingwer ebenfalls schälen und kleinhacken. Nun alles zusammen mit den Erdnüssen in einer Pfanne rösten.
2
Die Kokosmilch zugießen und alles kurz aufkochen lassen. Danach für 8-10 Minuten köcheln lassen.
3
Den Basmati-Reis nach Packungsanleitung kochen.
4
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schneiden und kleinhacken, die Salatgurke abwaschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Dann würfeln. Alles mit dem Zucker und einer Brise Salz vermischen. Nun die Möhren abwaschen, abschaben und in Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten abwaschen und halbieren. Beides unter den Gurkensalat mengen.
5
Nun den Koriander abbrausen, die Blätter abzupfen und unter den Salat mischen.
6
Nun die Erdnusscreme unter das Gemisch in der Pfanne rühren, mit etwas Sojasauce und Chiliflocken abschmecken und in einer Schale mit dem Pürierstab pürieren, danach warm halten.
7
Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und auf Holzspieße stecken. In einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten, dann den Honig und etwas Sojasauce darüber träufeln und die Saté Spieße karamellisieren lassen.
8
Den Reis mit einem Küchenring auf Tellern anrichten, etwas Erdnussauce und Gurkensalat drumherum verteilen und die Saté-Spieße auf dem Reis garnieren.