Hähnchen-Zucchini-Nudeln

Name: Hähnchen-Zucchini-Nudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: International
Ingredients: 500 g Bandnudeln; 400 g Hähnchenbrustfilet; 2 Zucchini; 2 Möhren; 1 Spitzpaprika, rot; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Minze; 1 Zitrone; 1 EL Öl; 400 g Crème légère; 200 ml Hühnerbrühe; Salz; Pfeffer

Serviert an cremiger Sauce mit frischer Minze

Dieses bunte Pasta-Rezept bringt Wohlfühlatmosphäre auf den Tisch. Die Kombination aus Zucchini, Möhre und Spitzpaprika bringt knackige Gemüsemoment in perfekten Einklang mit al dente gekochten Bandnudeln und einer cremigen auf der Zunge zergehenden Sauce. Abgerundet mit einem Touch erfrischender Minze. Nicht nur bunt und schnell gemacht, sondern auch außergewöhnlich köstlich.

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Zutaten

Rezept für 4 Portionen

500 g Bandnudeln
400 g Hähnchenbrustfilet
2 Zucchini
2 Möhren
1 Spitzpaprika, rot
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Minze
1 Zitrone
1 EL Öl
400 g Crème légère
200 ml Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1
Zucchini waschen und mit einer Mandoline in dünne Streifen schneiden. Möhren abschaben und ebenfalls in Streifen hobeln. Spitzpaprika abwaschen, entkernen und entstielen, dann in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Minze abbrausen, abtropfen lassen und die Blätter abzupfen.
2
Bandnudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
3
Währenddessen das Hähnchenbrustfilet mit Küchenkrepp abtupfen und in einer Pfanne mit heißem Öl rundherum goldbraun anbraten. Hähnchenbrustfilet aus der Pfanne nehmen und rasten lassen.
4
Zwiebelstücke in der Pfanne anbraten, Knoblauchbeigeben und kurz kochen lassen. Crème légère und Hühnerbrühe beigeben und alles gut verrühren.
5
Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Saft der Zitrone in die Pfanne pressen. Alles noch kurz köcheln lassen.
6
Nudeln zusammen mit den Hähnchenbrustfilets und dem Gemüse auf Tellern anrichten, etwas Sauce darüber geben und mit ein paar Minze-Blättern garnieren. Sofort servieren.