Huhn mit Rosenkohl und Pesto

Hähnchenbrustfilets aus dem Backofen

Diese zarten Hähnchenbrustfiltes aus dem Backofen, überbacken mit Mozzarella und Tomate, sind ein mediterraner Genuss-Moment. Kombiniert mit knackigem Backofengemüse in Form von Brokkoli und Rosenkohl und serviert mit einer hausgemachten Basilikum-Pesto. Das Gericht habt Ihr zudem schnell und einfach zubereitet.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

4 Hähnchenbrustfilets
500 g Brokkoli
500 g Rosenkohl
250 g Mozzarella
4 Fleischtomaten
2 Bund Basilikum
2 Zitronen
25 g Pinienkerne
Rosmarin
Thymian
Pfeffer
Salz
Parmesan

Zubereitung

1
Hähnchenbrustfilets abwaschen und trockentupfen.
2
Tomaten abwaschen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.
3
Hähnchenbrustfiltes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zunächst mit den Mozzarellascheiben, dann mit den Tomatenscheiben belegen.
4
Brokkoli abwaschen und die Röschen abbrechen. Rosenkohl abwaschen und die äußeren Blätter abnehmen, dann beides mit auf dem Backblech verteilen. Alles mit Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen und im auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen.
5
Nun für die Pesto Baslikum abwaschen, abtropfen lassen und beiseite legen.
6
Pinienkerne in einer Pfanne rösten und dann zusammen mit dem Basilikum pürieren. Etwas Parmesan reiben und dazu geben, dann nochmals pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Saft der beiden Zitronen mit zur Pesto pressen und nochmals vermischen.
7
Pesto über den Hühnerfilets verteilen und mitbacken.