Käsespätzle

Name: Käsespätzle
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 500 g Mehl; 6 Eier (Größe M); 1 TL Salz; 200 g Gouda; 2 Zwiebeln; 60 g Butter; 1 Zwiebel; 150 g Schmand; 100 ml Gemüsebrühe; Cocktailtomaten; 2 EL Weißweinessig; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; Salz; Zucker; Röstzwiebeln

Herzhafte Lieblingsküche für die ganze Familie

Die belieben Käsespätzle haben jenachdem in welcher Region man sie genießt viele Namen. So kennt man sie auch als Kasspatzln, Kässpätzle, Chäschnöpfli oder Käsknöpfle. Verbreitet und beliebt sind sie vor Allem in den Gebieten Württemberg, Oberschwaben, Baden und dem Allgäu. Aber auch in Tirol, dem Vorarlberg und der Schweiz. In diesem rezept zeigen wir Euch wie Ihr den Klassiker sebst zubereitet.

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GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

500 g Mehl
6 Eier (Größe M)
1 TL Salz
200 g Gouda
2 Zwiebeln
60 g Butter
1 Zwiebel
150 g Schmand
100 ml Gemüsebrühe
Cocktailtomaten
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
Zucker
Röstzwiebeln

Zubereitung

1
Mehl in eine Schüssel sieben. Eier und Salz zugeben und alles kräftig mit den Knethaken des Handrührers verrühren. Nach und nach so viel Wasser (200-250 ml) unterrühren, bis der Teig Blasen wirft. Teig 15 Minuten ruhen lassen.
2
Den Käse reiben. Die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in der heißen Butter braten.
3
Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser aufkochen. Den Teig durch einen Spätzlehobel oder durch die Spätzlepresse in das leicht kochende Wasser drücken. Die Spätzle einmal aufkochen lassen, mit einer Schaumkelle herausheben und kurz in lauwarmes Wasser legen. Die Spätzle auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
4
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln., dann in einer Pfanne mit etwas Butter glasig andünsten. Den Schmand und die Gemüsebrühe zugeben und alles aufkochen lassen.
5
Die Sauce mit Salz, Pfeffer uns etwas Muskatnuss abschmecken und die Spätzle unterheben.
6
Eine ofenfeste Form zum Vorwärmen in den heißen auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Backofen stellen.
7
Die Cocktailtomaten waschen und halbieren und den Gouda raspeln.
8
Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und schichtweise mit Spätzle, Käse und Tomaten beschichten, dann obenauf leicht mit Goudakäse bedecken.
9
Das Ganze für etwa 20 Minuten im Backofen backen.
10
Die Käsepätzle auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Zwiebeln bestreuen.
11
Dazu passt hervorragend ein frischer Salat.