Karpfen, blau

Name: Karpfen, blau
Total time: 45 min
Cuisine: International
Ingredients: 1 Karpfen (ca. 1 kg); 1 Tasse Essig; 1/8 l Weißwein; 6 Pfefferkörner; 1 Nelke; 1 Lorbeerblatt; 1 Zwiebel; einige Zitronenscheiben; Salz

So bereitest Du den Klassiker zu

Karpfen, blau der Klassiker unter den Fischrezepten. Einen Karpfen zuzubereiten ist etwas wundervolles. Der frisch gefangene Fisch kann auf viele Arten gegart werden. In diesem Rezept findest Du die Variante einen echten Karpfen blau. Traditionell zubereitet und Schritt für Schritt erklärt.

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Min.

GesamtdaueranspruchsvollAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

1 Karpfen (ca. 1 kg)
1 Tasse Essig
1/8 l Weißwein
6 Pfefferkörner
1 Nelke
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel
einige Zitronenscheiben
Salz

Zubereitung

1
Den Karpfen ausnehmen und säubern, nicht schuppen. Der Schleim muss zur Blaufärbung der Haut erhalten bleiben.
2
Den Essig erhitzen, über den Karpfen gießen und diesen für 10 Minuten in Zugluft stellen.
3
Den abgekühlten Essig, Weißwein und Wasser mit den Pfefferkörnern, der Nelke, dem Lorbeerblatt, der in Ringe geschnittenen Zwiebel, der Zitrone und dem Salz zum Kochen bringen.
4
Den Karpfen innen salzen und hinein legen, dann 20 Minuten ziehen lassen.
5
Den fertigen Karpfen mit Butter begießen und mit Salzkartoffeln und Salat servieren.