Kartoffel-Pilz-Auflauf an frischem Salat

Name: Kartoffel-Pilz-Auflauf an frischem Salat
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 250 g Champignons; 250 g Steinpilze; 500 g Kartoffeln; 200 g Zucchini; 80 g Weißbrot; 10 g Olivenöl; 30 g Parmesan (45%); etwas Petersilie; Salz; Pfeffer; 200 ml Gemüsebrühe; 100 g Blattsalat; 40 g Zwiebeln; 80 g Mozzarella; 40 ml Balsamico; etwas Olivenöl

Steinpilze sorgen in diesem Gericht für eine zarte Würze.

Dieses köstliche Rezept für Kartoffel Pilz Auflauf an frischem Salat ist die perfekte Idee für ein genüssliches Abendessen. Der Auflauf mit Kartoffeln, Pilzen und Zucchini ist bei Familien sehr beliebt. Wenn Du gerne Aufläufe zubereitest dann probier doch auch mal den Kartoffel-Pilz Auflauf. Champignons und Steinpilze machen den Kartoffelauflauf außergewöhnlich.

Bewertung: 4,7/5 (9 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 2 Portionen

250 g Champignons
250 g Steinpilze
500 g Kartoffeln
200 g Zucchini
80 g Weißbrot
10 g Olivenöl
30 g Parmesan (45%)
etwas Petersilie
Salz
Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe
100 g Blattsalat
40 g Zwiebeln
80 g Mozzarella
40 ml Balsamico
etwas Olivenöl

Zubereitung

1
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, Zucchini waschen und beides in dickere Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2
Weißbrot entrinden, das Innere zerpflücken und mit der halben Ölmenge beträufeln. Käse fein reiben und zusammen mit der feingehackten Petersilie unter das Brot mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl auspinseln. Kartoffeln und Zucchini einschichten, die Hälfte der Pilze darauf verteilen und mit der Hälfte des Brotgemisches bedecken. Nun restliche Kartoffeln, Zucchini, Pilze und Brotgemisch ebenso einschichten. Alles mit der Brühe übergießen und etwa 1 Stunde backen.
4
Inzwischen den Salat waschen und trockenschleudern, Zwiebel schälen und fein würfeln, Mozzarella würfeln. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Salatsauce zubereiten. Salatzutaten mischen und die Sauce kurz vor dem Verzehr über den Salat geben.
5
Auflauf zusammen mit dem Salat servieren.