Kartoffel-Pilz-Auflauf an frischem Salat

Steinpilze sorgen in diesem Gericht für eine zarte Würze.

Kartoffel-Pilz-Auflauf an frischem Salat

Steinpilze sorgen in diesem Gericht für eine zarte Würze.

Dieses köstliche Rezept für Kartoffel Pilz Auflauf an frischem Salat ist die perfekte Idee für ein genüssliches Abendessen. Der Auflauf mit Kartoffeln, Pilzen und Zucchini ist bei Familien sehr beliebt. Wenn Du gerne Aufläufe zubereitest dann probier doch auch mal den Kartoffel-Pilz Auflauf. Champignons und Steinpilze machen den Kartoffelauflauf außergewöhnlich.

Bewertung: 4,7/5 (9 Bewertungen)

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80

Min.

Gesamtdauer
mittelschwerAlkoholfrei


Zutaten

Rezept für 2 Portionen

  • 250 g Champignons
  • 250 g Steinpilze
  • 500 g Kartoffeln
  • 200 g Zucchini
  • 80 g Weißbrot
  • 10 g Olivenöl
  • 30 g Parmesan (45%)
  • etwas Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Blattsalat
  • 40 g Zwiebeln
  • 80 g Mozzarella
  • 40 ml Balsamico
  • etwas Olivenöl
Zubereitung
  • 1
    Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, Zucchini waschen und beides in dickere Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  • 2
    Weißbrot entrinden, das Innere zerpflücken und mit der halben Ölmenge beträufeln. Käse fein reiben und zusammen mit der feingehackten Petersilie unter das Brot mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 3
    Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl auspinseln. Kartoffeln und Zucchini einschichten, die Hälfte der Pilze darauf verteilen und mit der Hälfte des Brotgemisches bedecken. Nun restliche Kartoffeln, Zucchini, Pilze und Brotgemisch ebenso einschichten. Alles mit der Brühe übergießen und etwa 1 Stunde backen.
  • 4
    Inzwischen den Salat waschen und trockenschleudern, Zwiebel schälen und fein würfeln, Mozzarella würfeln. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Salatsauce zubereiten. Salatzutaten mischen und die Sauce kurz vor dem Verzehr über den Salat geben.
  • 5
    Auflauf zusammen mit dem Salat servieren.

Impressionen zum Rezept: Kartoffel-Pilz-Auflauf an frischem Salat

Schneller einfacher Kartoffel Pilz Auflauf

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Veröffentlicht von Gourmet Magazin

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