Kartoffelauflauf mit Skyr

Name: Kartoffelauflauf mit Skyr
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g Kartoffeln, festkochend; 500 g Hackfleisch; 1 Brokkoli; 1 Kohlrabi; 2 Möhren; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 300 g Skyr; 5 Eier; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 150 g geriebener Mozzarella

Rezept mit Hackfleisch und Brokkoli

In unserem Kartoffelauflauf-Rezept kommt proteinreicher Skyr zum Einsatz. Dies verleiht dem Klassiker nicht nur eine leichte, sondern auch geschmackreiche Note. Kombiniert wird das Ganze mit Hackfleisch und knackigem Brokkoli.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

400 g Kartoffeln, festkochend
500 g Hackfleisch
1 Brokkoli
1 Kohlrabi
2 Möhren
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
300 g Skyr
5 Eier
Olivenöl
Salz
Pfeffer
150 g geriebener Mozzarella

Zubereitung

1
Kartoffeln in heißem Wasser garen, schälen und in Scheiben schneiden.
2
Brokkoli abwaschen, Röschen abschneiden und in mundgerechte Stücke brechen. Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden. Beides in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten garen.
3
Karotten abschaben, in Scheiben schneiden und kurz blanchieren.
4
Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebelstücke und Knoblauch darin andünsten. Hackfleisch mit in den Topf geben und krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Nun die Eier in eine Schüssel schlagen und verrühren. Skyr unterheben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Schüssel mit der Hackfleischmasse, dem Kohlrabi, dem Brokkoli und den Karottenscheiben vermischen.
6
Eine Auflaufform mit Öl bestreichen und den Boden mit den Kartoffelscheiben belegen. Hackfleisch-Gemüsemischung darauf verteilen und die restlichen Kartoffelscheiben darüberlegen.
7
Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für etwa 30 Minuten garen. Kurz vor Ablauf der Zeit mit geriebenem Mozzarella bestreuen und gratinieren.