Knoblauchsuppe mit Mandeln | Ajoblanco

Name: Knoblauchsuppe mit Mandeln | Ajoblanco
Total time: 35 min
Ingredients: 6-8 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; 150 g geschälte, gemahlene Mandeln; 1 l Hühnerbrühe; blaue Weintrauben; Salz; weißer Pfeffer; 1 Prise Muskat; 1-2 EL Zitronensaft; Thymian

Traditionelle spanische Suppe.

Scharfer Knoblauch glänzt in dieser Suppe. Das Gericht, auch als Ajoblanco bekannt, ist eine der ältesten Suppen Spaniens (einschließlich Gazpacho und Salmorejo). Es stammt aus dem achten Jahrhundert.

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Min.

GesamtdauerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

6-8 Knoblauchzehen
2 EL Butter
150 g geschälte, gemahlene Mandeln
1 l Hühnerbrühe
blaue Weintrauben
Salz
weißer Pfeffer
1 Prise Muskat
1-2 EL Zitronensaft
Thymian

Zubereitung

1
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, den Knoblauch goldgelb anbraten. Die Mandeln zugeben kurz mit anrösten und mit Hühnerbrühe ablöschen, zugedeckt 25 Minuten leise köcheln lassen.
2
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
3
Trauben halbieren, in Teller verteilen, Suppe einfüllen und mit Thymianblätter belegen.
4
Dazu geröstetes Brot.