Koofteh mit Walnuss und Aprikose

Name: Koofteh mit Walnuss und Aprikose
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: ZUTATEN FÜR DIE KOOFTEH:; 800 g Rinderhackfleisch; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 Ei; 1 TL Kurkuma; ½ TL Kreuzkümmel; 1 Prise Salz; 1 TL Pfeffer; FÜR DIE FÜLLUNG:; 10 Getrocknete Aprikosenhälften; 10 Walnusshälften; FÜR DIE SAUCE:; 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Rinderbrühe; 1/2 TL Safran, gemahlen; Salz; Pfeffer; FÜR DIE GARNITUR:; ½ Bund Dill; 5 Stängel Minze; 3 EL Berberitzen; Butter

Persische Fleischbällchen mit Füllung

Koofteh (oder auch Kufteh, Köfte) sind eine Art orientalischer Fleischbällchen, die vor allem in der persischen, türkischen, arabischen und kaukasischen Küche verbreitet sind. Sie bestehen meistens aus Hackfleisch (Rind, Lamm oder eine Mischung), Reis oder Bulgur, Kräutern und Gewürzen. Die Variante in unserem Rezept stammt aus der persischen Küche. Koofteh mit Walnuss und Aprikose – Persische Genussbällchen mit Herz. Taucht ein in die Welt der persischen Küche und entdeckt ein Gericht, das Tradition und Raffinesse vereint: Koofteh mit Walnuss und Aprikose. Diese saftigen, aromatischen Fleischbällchen überraschen mit einer verführerischen Füllung aus süßen Aprikosen und knackigen Walnüssen – eine unwiderstehliche Kombination aus herzhaft, süß und nussig.

Fein gewürztes Rinderhackfleisch, durchzogen von duftendem Kurkuma und Kreuzkümmel, umhüllt die fruchtig-nussige Mitte, während die Bällchen in einer würzigen Tomaten-Safran-Sauce langsam schmoren. Der Duft von orientalischen Gewürzen erfüllt die Küche und verspricht ein wahres Geschmackserlebnis.

Das i-Tüpfelchen? Eine Garnitur aus frischem Dill, aromatischer Minze und in Butter geschwenkten Berberitzen – ein Hauch von Süße und Säure, der die Aromen perfekt abrundet. Serviert mit fluffigem persischem Reis wird dieses Gericht zu einem Fest für die Sinne.

Lass dich von der Magie der persischen Küche verführen – ein Bissen genügt, um dich auf eine kulinarische Reise in den Orient zu entführen!

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 10 Portionen

ZUTATEN FÜR DIE KOOFTEH:
800 g Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Ei
1 TL Kurkuma
½ TL Kreuzkümmel
1 Prise Salz
1 TL Pfeffer
FÜR DIE FÜLLUNG:
10 Getrocknete Aprikosenhälften
10 Walnusshälften
FÜR DIE SAUCE:
1 Zwiebel
1 EL Öl
2 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
1/2 TL Safran, gemahlen
Salz
Pfeffer
FÜR DIE GARNITUR:
½ Bund Dill
5 Stängel Minze
3 EL Berberitzen
Butter

Zubereitung

1
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Zusammen mit dem Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Nun das Ei aufschlagen und beigeben, dann mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und nochmals sorgfältig durchkneten. Die Schüssel mit der Hackmasse mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
2
Die getrockneten Aprikosen zusammen mit den Walnusshälften in eine mit Wasser gefüllte Schale geben, sodass sie mit Wasser bedeckt sind. Anschließend Beiseite stellen.
3
Hackfleischmasse zum Weiterverarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und in 10 gleich große Hackfleischbällchen teilen. Je ein Bällchen nehmen und eine Aprikosenhälfte mit einer Walnusshälfte in die Mitte des Bällchens einarbeiten und dabei rund formen. Bällchen Beiseite legen, bis alle Koofteh geformt sind.
4
Nun einen großen Topf auf die Herdplatte stellen, das Öl eingießen und erhitzen. Die Zwiebel für die Sauce schälen und in dünne Ringe schneiden, dann in den Topf geben und andünsten. Tomatenmark unterrühren und kurz köcheln lassen.
5
Rinderbrühe ansetzen und angießen, dann das Ganze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Temperatur stellen und die Koofteh Fleischbällchen vorsichtig in den Topf geben. Sie sollten zu etwa zwei Dritteln mit der Sauce bedeckt sein.
6
Topf mit einem Deckel verschließen und die Koofteh für etwa 30-40 Minuten darin köcheln lassen. Nach etwa 20 Minuten den Safran unterrühren.
7
Minze und Dill abwaschen, abtropfen lasse und von den Stängeln zupfen. Berberitzen in einem kleinen Pfännchen mit etwas Butter für 2-3 Minuten erhitzen.
8
Koofteh in einer tiefen Schale servieren und mit Minzblättern, Dill und Berberitzen garnieren.
9
Dazu passt hervorragend persischer Reis.