Kräuter-Quark-Muffins

Name: Kräuter-Quark-Muffins
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Stange Lauch; 100 g La Gruyére AOC; 50 g Walnüsse; 50 g getrocknete Tomaten in Öl; 2 Eier; 10 ml Olivenöl; 100 g Quark; 1 Packung TK-8-Kräuter; 100 ml fettarme Milch; 350 g Mehl Type 405; 4 TL Backpulver; Meersalz, Pfeffer, Paprika edelsüß; FÜR DEN DIP:; ½ Bund Schnittlauch; ½ Bund Basilikum und ½ Beet Kresse; 4 Radieschen; 150 g Salatgurke; 200 g fettarmer Joghurt; 2 EL Mayonnaise; Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Sie eignen sich als Snack oder vegetarische Hauptspeise.

Hier hast Du ein Rezept für einen low carb (wenig Kohlenhydrate) Fitness Muffin. Dieser vegetarische Snack ist ganz unkompliziert und schnell zubereitet. Ob als vegetarische Vorspeise oder als Hauptmahlzeit, die Kräuter-Quark-Muffins schmecken einfach lecker.

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

1 Stange Lauch
100 g La Gruyére AOC
50 g Walnüsse
50 g getrocknete Tomaten in Öl
2 Eier
10 ml Olivenöl
100 g Quark
1 Packung TK-8-Kräuter
100 ml fettarme Milch
350 g Mehl Type 405
4 TL Backpulver
Meersalz, Pfeffer, Paprika edelsüß
FÜR DEN DIP:
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Basilikum und ½ Beet Kresse
4 Radieschen
150 g Salatgurke
200 g fettarmer Joghurt
2 EL Mayonnaise
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1
Schnittlauch und Basilikum abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Radieschen und Gurke waschen, putzen und sehr fein würfeln. Die Kräuter mit Joghurt und Mayonnaise vermischen. Das gehackte Gemüse untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
2
Backofen auf 190°C vorheizen. Muffinblech vorbereiten. Lauch putzen und fein hacken. Käse zum Lauch raspeln. Nüsse hacken. Tomaten auf Küchenkrepp abtropfen lassen und fein würfeln.
3
Ei, Öl, Wasser, Quark und Milch in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Walnüsse, Salz, Pfeffer und Paprika vermischen und zur Quarkmischung geben. Lauch, Käse, Tomaten, Kräuter und Mehlgemisch unterheben.
4
Den Teig in die Muffinformen geben. Bei 180°C ca. 25 Min. goldbraun backen. Kresse über den Dip streuen und die Muffins mit Dip servieren.