Kürbismousse mit Steinpilzsalat

Name: Kürbismousse mit Steinpilzsalat
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 340 g Kürbis; 2 Schalotten; 1 Apfel; 10 g Butter; 40 ml Orangensaft; etwas Obstessig; etwas Zucker; etwas Cayennepfeffer; etwas Koriander; 5 Blatt Gelatine; etwas Orangenschale; 100 ml Sahne (30%); 340 g Steinpilze; 3 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 10 g Olivenöl; etwas Jodsalz; etwas Pfeffer; etwas Balsamico; etwas Basilikum

Kalte Vorspeise oder schmackhafter Snack.

Bekannt ist das Kürbismousse auch als Dessert. In diesem Kürbisrezept bereitet man den Kürbis mit Apfel, Orangensaft und anderen Zutaten zu. Der Salat aus edlen Steinpilzen ergänzt das fruchtige Aroma des Kürbismousse hervorragend. So verzauberst Du Deine Gäste garantiert.

Bewertung: 3,8/5 (8 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 2 Portionen

340 g Kürbis
2 Schalotten
1 Apfel
10 g Butter
40 ml Orangensaft
etwas Obstessig
etwas Zucker
etwas Cayennepfeffer
etwas Koriander
5 Blatt Gelatine
etwas Orangenschale
100 ml Sahne (30%)
340 g Steinpilze
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
10 g Olivenöl
etwas Jodsalz
etwas Pfeffer
etwas Balsamico
etwas Basilikum

Zubereitung

1
Für die Mousse Kürbis vierteln, Kerne und weiche Fäden entfernen, großzügig schälen. Fruchtfleisch auf der Reibe grob raspeln. Schalotte pellen und fein würfeln. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und ebenfalls grob raspeln.
2
Alles weich kochen, danach pürieren und nach belieben würzen.