Kürbisnocken

Fluffig leicht und außen kross - so lecker kann Kürbis sein

Fluffig leichter Kürbis in Nockenform, in kochendem Wasser gegart und dann in der Pfanne angebraten. So lecker kann Kürbis sein. Natürlich haben wir das Ganze vorher mit Ei, geriebenem Toastbrot und Parmesan verfeinert. Serviert wird alles mit einem einfachen aber sehr leckerem Dipp aus griechischem Naturjoghurt. Ein echter Gaumenschmaus zur Herbst- bzw. Kürbiszeit. Diese leckeren Kürbisnocken könnt Ihr auch aus anderen Kürbissorten herstellen. Wir haben passend zur Herbstzeit einen Butternut-Kürbis benutzt. Die Nocken sind ein leckerer Haupt- oder Zwischengang können aber auch hervorragend als Beilage fungieren.

Bewertung: 3,4/5 (5 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

FÜR DIE NOCKEN:
1 Butternut Kürbis (ca. 600 g Kürbisfleisch)
3 Scheiben Toastbrot (am besten vom Vortag)
100 g Weizenmehl
2 ganze Eier und 1 Eigelb
1 EL frisch geriebener Parmesan
2 EL fein gehackte Kürbiskerne
1 Prise Muskatnuss gerieben
Salz
Pfeffer
FÜR DEN DIP:
300 g griechischer Naturjoghurt
1/2 TL Kurkuma
Salz
schwarzer Pfeffer
Butter

Zubereitung

1
Zunächst den Butternut Kürbis halbieren, entkernen und im Backofen bei 180 Grad garen bis er weich ist (...kann man mit der Gabel gut testen). Das Kürbisfleisch mit einem Löffel aus der Schale entfernen und in einem Topf ausdampfen lassen.
2
Das Toastbrot kleinkrümmeln und zusammen mit den Eiern, dem Eigelb, dem Weizenmehl und dem Parmesan unter die Kürbismasse mengen. Die Kürbiskerne kleinhacken und ebenfalls untermengen. Muskatnuss darüber reiben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann das Ganze im Kühlschrank abgedeckt für mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
3
In einem großen Topf Salzwasser zum kochen bringen, dann mit zwei Löffeln Nocken aus der Teigmasse formen und diese ins heiße Wasser gleiten lassen. Für ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis die Nocken oben schwimmen, dann in kaltes Wasser zum abschrecken geben.
4
In der Zwischenzeit etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisnocken von beiden Seiten leicht anbraten.
5
Für den Dip den griechischen Naturjoghurt mit dem Kurkuma vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.