Lachs in Alufolie

In einem Bett aus Schalotten, Kräutern und Weißwein, fein gewürzt mit Safranbutter bleibt der Lachs herrlich saftig durch sanftes Garen in der Alufolie.

Keine Frage Lachs möchte schonend zubereitet werden, damit die vielen gesunden Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Daher ist das Dünsten von frischem Lachs in einer Alufolie sehr beliebt. Gibt man dem Lachs dann noch etwas Safranbutter hinzu, bekommt man ein sehr leckeres und gesundes Fischgericht.

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GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 6 Portionen

Feste Alufolie
Olivenöl
7 Schalotten
gemischte Kräuter wie Estragon, Petersilie, Schnittlauch, Dill
6 Stück Lachsfilet á 150 g
100 ml Weißwein
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Butter
1 Zitrone
1 Briefchen Safran

Zubereitung

1
Für jeden Fisch ein Stück Alufolie ausbreiten. Mit Olivenöl beträufeln. Schalotten in Ringe schneiden. Kräuter vorbereiten. Zwiebelringe und Kräuter auf die Folien verteilen, Fisch darauflegen. Salzen und pfeffern, Folie etwas hochbiegen, an jeden Fisch etwa 2 EL Wein geben.
2
Für die Safranbutter weiche Butter mit der abgeriebenen Schale von 1/2 Zitrone und 2 EL Zitronensaft verrühren. Safran und Salz sorgfältig untermischen. Wieder fest werden lassen.
3
Auf jeden Fisch eine dünne Schicht Safranbutter streichen. Folie einschlagen. Enden wie bei einem Bonbonpapier hochdrehen. Auf dem heißen Stein oder am Rand des Grills dann etwa 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen.