Lammgeschnetzeltes

Zartes Lamm an mediterranem Gemüse.

In diesem Rezept bereitet man das zarte Fleisch vom Lamm mit mediterranem Gemüse zu. Es ist wichtig, das Fleisch und das Gemüse sehr schonend - ohne viel Hitze - zu garen. Eine Alternative ist das Lammgeschnetzelte mit Pilzen oder auch mit Bohnen zu servieren.

Bewertung: 5,0/5 (1 Bewertungen)

Teile mit Freunden

Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

1 Aubergine (300 g)
Salz
750 g Strauchtomaten
250 g Spitzpaprika
3 Zweige Thymian
750 g Lammfleisch aus der Keule
1 Zwiebel
8 EL Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1
Aubergine abspülen, längs halbieren, in Scheiben schneiden und salzen. Tomaten überbrühen, häuten und vierteln. Paprika waschen, längs halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
2
Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
3
3 EL Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Thymianblättchen dazugeben. Danach portionsweise im restlichen Öl Auberginen, Paprika und Fleisch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Alles im Topf vermischen und die Tomaten unterrühren. Im leicht geöffneten Topf bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren. Eventuell zwischendurch 1 Tasse Wasser zugeben. Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken.