Lammspieße mit Tomaten-Avocado-Dip

Name: Lammspieße mit Tomaten-Avocado-Dip
Prep time: 37 min
Cook time: 8 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Lammgulasch; 1 kleiner Apfel; 6 Schalotten; 50 g Speckscheiben; Schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Salz; Rosmarin; 150 g Tomaten; 1 Knoblauchzehe; 1 unbehandelte Zitrone; 1 Avocado; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 100 g Créme fraîche; ½ Bund Petersilie

Mit Apfelspalten umwickelt mit Bacon

Diese Spieße mit Lammfleisch sind eine Explosion der Geschmacksaromen. Apfelspalten in Bacon gewickelt und Schalotten harmonieren hervorragend mit dem zarten Lammfleisch. Wenn Ihr keine Fans von Lamm seit könnt Ihr natürlich auch Rinderfilet oder Schweinefilet verwenden. Für den besonderen Geschmacks- und Frischekick sorgt der Tomaten-Avocado-Dip. Dazu benötigt Ihr eigentlich keinerlei Beilagen. Ein Baguette, Reis oder Couscous könnt Ihr aber ebenso dazu reichen. Die Spieße eignen sich im Übrigen auch hervorragend für Eure nächste Grillparty.

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

500 g Lammgulasch
1 kleiner Apfel
6 Schalotten
50 g Speckscheiben
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
Rosmarin
150 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
1 Avocado
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
100 g Créme fraîche
½ Bund Petersilie

Zubereitung

1
Fleischstücke flach klopfen. Apfel waschen, halbieren, das Gehäuse entfernen und in Achtel schneiden. Schalotten schälen und halbieren.
2
Apfelspalten mit Speck umwickeln. Abwechselnd das Fleisch, die umwickelten Apfelstücke und die Schalotten auf 6 Spieße stecken. Dezent mit Pfeffer, Salz und Rosmarin würzen.
3
Für den Dip Tomaten enthäuten und das Fruchtfleisch würfeln. Knoblauch schälen und klein hacken. Die Zitrone auspressen, die Avocado schälen, halbieren und den Stein entfernen. Das Avocadofrucht-fleisch mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker und der Créme fraîche in eine Schüssel geben und pürieren. Petersilie waschen und mit den Tomaten zum Avocadopüree geben.
4
Die Lammspieße in einer Pfanne mit heißem Olivenöl rundherum gut anbraten, das Fleisch darf im Inneren noch zart rosa sein, dann mit dem Dip servieren. Mediterranes Gemüse, Reis und ein guter trockener Rotwein dazu reichen.