Maispoulardenbrust mit Tomaten und Trüffelkäse

Serviere das zarte Fleisch in einem Bett aus Blattspinat.

Dieses Rezept mit frischer Maispoulardenbrust, frischen Tomaten und edlem Trüffelkäse ist mit etwas Übung schnell zubereitet. Der feine Trüffelkäse verleiht der Poulardenbrust ein ganz besonderes trübseliges Aroma. Genieße dazu einen schwereren Weißwein.

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

4 ausgelöste Maispoulardenbrüste, je 120-150 g schwer
20 g Butter
Salz
Pfeffer
1 Messerspitze feingehackter Rosmarin
4 Tomaten
1 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
4 Scheiben Trüffelkäse zu je etwa 40g

Zubereitung

1
Die Brüste sauber parieren: von Haut und Sehnen befreien. Dann in wenig Butter bei milder Hitze in der Pfanne rosa braten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Einige Minuten neben dem Herd nachziehen lassen.
2
Tomaten brühen, häuten, vierteln und entkernen. In etwas Olivenöl kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3
Die gebratenen Brüste auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Tomatenvierteln belegen. Jeweils mit einer Scheibe Käse bedecken und unter den Grill oder in den sehr heißen Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist.