Maispuffer mit gerösteten Tomaten und Speck

Name: Maispuffer mit gerösteten Tomaten und Speck
Total time: 1 h
Ingredients: 6 Roma- oder Strauchtomaten; 3 EL Öl; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; 125 g Frühstücksspeck; Maispuffer:; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Edelsüßpaprika; 1 TL Zucker; 2 Eier; 100 ml Milch; 280 g Gemüsemais (Glas oder Dose); 1 rote Paprikaschote; ½ Bund Lauchzwiebeln; ½ Bund Koriander; 4 EL Öl; 200 g Spinat- oder Rucolablätter

Eine farbenfrohe Mahlzeit.

Dieses Rezept für Maispuffer gelingt im Prinzip immer. Durch die gerösteten Tomaten und den kross gebratenem Speck werden die Maispuffer zu einem leckeren Snack für zwischendurch.

Bewertung: 3,0/5 (1 Bewertungen)

Teile mit Freunden

Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 6 Portionen

6 Roma- oder Strauchtomaten
3 EL Öl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
125 g Frühstücksspeck
Maispuffer:
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Edelsüßpaprika
1 TL Zucker
2 Eier
100 ml Milch
280 g Gemüsemais (Glas oder Dose)
1 rote Paprikaschote
½ Bund Lauchzwiebeln
½ Bund Koriander
4 EL Öl
200 g Spinat- oder Rucolablätter

Zubereitung

1
Tomaten abspülen und halbieren. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form legen, mit 2 EL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im auf 180°C, Umluft 16°C, Gas Stufe 3 vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.
2
Speckscheiben in 1 EL heißen Öl kross braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
3
Für die Maispuffer Mehl, Backpulver, Salz, Paprika und Zucker vermengen. Eier und Milch leicht aufschlagen und zur Mehlmischung geben. Zu einem glatten, zähen Teig verrühren.
4
Mais abspülen und gut abtropfen lassen. Paprika putzen, Kerne und Trennwände entfernen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Koriander abspülen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und grob hacken. Alles unter den Maispufferteig heben.
5
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und im heißen Öl portionsweise 12 Puffer von beiden Seiten goldgelb braten.
6
Zum Servieren einen Maispuffer auf den Teller legen und mit gerösteten Tomaten, krossem Speck und abgespültem Spinat oder Rucola belegen. Einen zweiten Puffer darauf legen.