Mango-Hühnchen-Curry

Name: Mango-Hühnchen-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: International
Ingredients: 800 g Hähnchenbrustfilet; 320 g Basmatireis; 2 Mangos; 1 Zwiebel, süß; 4 Knoblauchzehen; 1 kleines Stück Ingwer; 1 Chilischote, rot; 800 ml Kokosmilch; 2 EL Currypulver; 1 EL Garam Masala; 2 EL Olivenöl; Salz; 1 TL Kurkuma; 1 TL Chilipulver; 1 Bund Koriander

Exotisches Curry süß-scharf

In diesem Rezept für farbenfrohes Mango-Hühnchen-Curry zeigen wir Euch einen echten Curry-Traum aus süßlichen, würzigen und exotischen Aromen mit dem gewissen Touch Schärfe. Die Mangos sollten für dieses Gericht nicht zu reif sein. Das Ganze bekommt mehr Frische und Konsistenz, wenn das Fruchtfleisch der süßen Früchte noch Biss hat. Serviert wird an Basmatireis mit frisch gehacktem Koriander.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

800 g Hähnchenbrustfilet
320 g Basmatireis
2 Mangos
1 Zwiebel, süß
4 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer
1 Chilischote, rot
800 ml Kokosmilch
2 EL Currypulver
1 EL Garam Masala
2 EL Olivenöl
Salz
1 TL Kurkuma
1 TL Chilipulver
1 Bund Koriander

Zubereitung

1
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Mangos, entkernen und schälen dann würfeln. Hähnchenbrustfilet mit Küchenkrepp abtupfen und in Würfel schneiden.
2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin ein paar Minuten glasig andünsten.
3
Gehackte Knoblauchzehen und geriebenen Ingwer beigeben. Currypulver, Garam Masala, Kurkuma und Chilipulver in die Pfanne geben und kurz warten bis die Gewürze anfangen zu duften.
4
Die gehackten Hähnchenfleischwürfel in die Pfanne geben und umrühren, bis sie vollständig mit der Gewürzmischung überzogen sind. Hähnchenfleischstücke kochen, bis sie leicht braun werden, etwa 5-6 Minuten.
5
Nun die Kokosmilch hinzufügen alles gut verrühren, mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen. Für etwa 15 Minuten ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
6
Reis nach Packungsanleitung kochen.
7
Als Nächstes die gewürfelte Mango vorsichtig unterheben und das Ganze für weitere 4-5 Minuten kochen lassen. Nicht zu lange, damit die Mango-Stücke (je nach Reifegrad) nicht matschig werden.
8
Mango-Hühnchen-Curry portionsweise auf Reis in tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehacktem Koriander und Chilischeiben garnieren.