Mangold-Salat

Name: Mangold-Salat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: International
Ingredients: 1 kg Mangold; 2 Äpfel; 150 g Pekannüsse; 120 g Parmesan; FÜR DAS ZITRONENDRESSING:; 3 EL Olivenöl; 1 Zitrone; 2 TL Dijon-Senf; 1 TL Knoblauchpulver; Salz; Pfeffer

Frischer Mangoldsalat mit Äpfeln, Pekannüssen und Zitronen-Dressing

Dieser Mangoldsalat ist der perfekte Mix aus Frische, Fruchtigkeit und feiner Würze – ein echtes Highlight für alle, die knackige Salate lieben und Lust auf etwas Besonderes haben. Zart geschnittene Mangoldblätter bilden die grüne Basis, während saftige Apfelscheiben eine fruchtige Leichtigkeit hineinbringen. Geröstete Pekannüsse sorgen für angenehmen Biss und nussiges Aroma, das wunderbar mit dem frisch geriebenen Parmesan harmoniert. Gekrönt wird das Ganze von einem spritzigen Zitronen-Dressing mit einem Hauch Dijon-Senf und einem feinen Knoblauch-Twist – eine erfrischende Kombination, die den Geschmack des Mangolds ideal unterstreicht und Lust auf mehr macht.

Ob als leichter Lunch, raffinierte Beilage oder eleganter Start in ein Menü – dieser Salat ist eine aromatische Einladung zum Genießen!

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

1 kg Mangold
2 Äpfel
150 g Pekannüsse
120 g Parmesan
FÜR DAS ZITRONENDRESSING:
3 EL Olivenöl
1 Zitrone
2 TL Dijon-Senf
1 TL Knoblauchpulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1
Mangoldblätter abbrausen und abtropfen lassen. Den dicken unteren Teil des Strunks herausschneiden. Jetzt einige Blätter übereinander stapeln und einrollen. Blätter in Streifen schneiden und diese halbieren, wenn sie zu lang sind.
2
Äpfel entstielen und entkernen, dann in dünne Scheiben schneiden. Parmesan reiben, Pekannüsse grob zerbrechen.
3
Für das Dressing das Olivenöl mit dem Dijon-Senf verrühren. Zitrone auspressen und den Saft unterrühren. Mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Die Mangoldstreifen in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen.
5
Mangold-Salat portionsweise auf tiefen Tellern anrichten, mit ein paar Apfelscheiben garnieren und mit den Pekannüssen und dem Parmesan bestreuen.