Mixed Pasta mit Zucchini und Rote Rettichsprossen

Eine bunte vegetarische Nudelmischung!

Pasta mit Zucchini ist ein leichtes, sommerliches Gericht. Dieses vegetarische Pastagericht mit verschiedenen Pastasorten gehört einfach auf jeden Esstisch, wenn man die italienischen Nudeln mit frischem Gemüse gern essen mag.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

300 g Nudeln nach Geschmack (hier: Penne Rigate, Fussili und Gnocchi)
1 große Zucchini
150 g Cocktailtomaten
1 Zwiebel
50 g Pecorino
150 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1 Schuß Sojasauce
1 TL Honig
100 g Frischkäse
40 g Rote Rettichsprossen

Zubereitung

1
Die Zwiebel schälen, kleinhacken und in einer Pfanne anschwitzen. Die Zucchini waschen und in Stücke schneiden, die Cocktailtomaten abbrausen. Beides zu den Zwiebeln geben und andünsten.
2
Die Gemüsebrühe unterrühren und dann den Frischkäse beimengen. Alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, dann Sojasauce und Honig unterrühren. Alles solange garen, dass das Gemüse noch Biss hat.
3
Die Pasta auf Tellern servieren, Pecorino darüber hobeln und mit den Rote Rettichsprossen bestreuen.