Mulligatawny Suppe

Name: Mulligatawny Suppe
Total time: 30 min
Ingredients: 0,75 l kräftige Hühnerbrühe; 0,1 l trockenen Riesling; 0,1 l flüssige Sahne; 60 ml Kokosmilch; 20 ml Portwein; 4 kleine Schalotten; 30 g geschälte Möhren; 50 g das weiße vom Lauch; 30 g Mango; 30 g Äpfel; 30 g Ananas; 3-4 TL Curry; 10 g Ingwer; Salz; Weißer Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Zucker; 30 ml Öl

Diese englische Suppe hat ein indisches Rezept als Vorbild.

Die Basis dieser kräftigen Suppe ist eine Sauce aus der indischen Küche. Im Grunde ist eine Mulligatawny Suppe eine scharfe Curry-Suppe. Man sagt, dass diese Suppe mit Curry schon im vorigen Jahrhundert in der britischen Küche bekannt und beliebt war. Je nach Belieben kann man diese Suppe auch als vegetarische oder sogar vegane Variante zubereiten.

Bewertung: 4,9/5 (7 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

0,75 l kräftige Hühnerbrühe
0,1 l trockenen Riesling
0,1 l flüssige Sahne
60 ml Kokosmilch
20 ml Portwein
4 kleine Schalotten
30 g geschälte Möhren
50 g das weiße vom Lauch
30 g Mango
30 g Äpfel
30 g Ananas
3-4 TL Curry
10 g Ingwer
Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
30 ml Öl

Zubereitung

1
Gemüse und Obst waschen, schälen und würfeln. Wurzelgemüse in heißem Öl ohne zu bräunen andünsten. Obst und Curry dazugeben, mit Hühnerbrühe auffüllen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
2
Weißwein, Portwein, Kokosmilch und Sahne dazugeben, einige Minuten durchziehen lasse und dann im Mixer pürieren. Die Suppe durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Die Mulligatawny-Suppe in vier Suppentassen anrichten und mit angerösteten Kokosraspeln garnieren.