Nduja-Pappardelle mit Wildspargel

Name: Nduja-Pappardelle mit Wildspargel
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: International
Ingredients: FÜR DIE PASTA:; 500 g Pappardelle; 1 EL Salz; 3 EL Olivenöl; 5 Knoblauchzehen; 1 TL Salz; 3 EL Nduja Streichsalami; 400 ml passierte Tomaten; FÜR DEN WILDSPARGEL:; 1 Bund Wildspargel; 3 EL Butter; 2 Knoblauchzehen; FÜR DIE GARNITUR:; 2 Kugeln Fior di Latte

Serviert mit Fior di Latte

Würzig-scharfe, authentisch italienische Nduja-Streichsalami aus Italien, als Basis für eine Sauce mit passierten Tomaten, überzieht die al dente gekochten Pappardelle mit einem unvergleichlichen Aroma. Wilder, kurz gebratener Spargel und ein cremiges Stück Fior di Latte runden das Ganze zu einem unvergleichlichen Gericht ab. Das müsst Ihr unbedingt ausprobieren. Also am besten sofort nachkochen.

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MIn.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

FÜR DIE PASTA:
500 g Pappardelle
1 EL Salz
3 EL Olivenöl
5 Knoblauchzehen
1 TL Salz
3 EL Nduja Streichsalami
400 ml passierte Tomaten
FÜR DEN WILDSPARGEL:
1 Bund Wildspargel
3 EL Butter
2 Knoblauchzehen
FÜR DIE GARNITUR:
2 Kugeln Fior di Latte

Zubereitung

1
Die Pappardelle nach Packungsanleitung al dente kochen. Einen Esslöffel Salz unter das Kochwasser rühren.
2
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse mit in die Pfanne pressen. Salz darüber streuen, alles gut verrühren und kurz braten. Nduja Streichsalami beigeben und rühren bis sie schmilzt und zerläuft. Nun die passierten Tomaten angießen, wieder gut verrühren und für 10 Minuten köcheln lassen.
3
Währenddessen die Butter in einer gusseisernen Pfanne zerlaufen lassen, Knoblauch schälen und pressen und beigeben, dann den wilden Spargel darin anbraten, bis er leicht weich wird. Nicht zu lange, denn er sollte noch knackig sein und Biss haben.
4
Pappardelle in die Pfanne mit der Nduja-Tomaten-Sauce geben, verrühren und noch kurz kochen.
5
Pappardelle auf Tellern anrichten, mit einigen Stangen Wildspargel garnieren und mit einer halben Kugel Fior die Latte toppen. Sofort servieren.