Nudel-Gemüse-Auflauf

Leckerer Pasta-Auflauf garniert mit frischem Rucola.

Dieser Auflauf mit Tomaten, Schinken und anderem Gemüse ist eine leckere Alternative zu einem klassischen Pastagericht. Dieses Nudel-Gemüse-Auflauf Rezept hat zwar eine Menge Zutaten, ist jedoch recht unkompliziert und die Zubereitung geht schnell von der Hand. Ein Pastagericht für die ganze Familie.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

400 g Hackfleisch gemischt
400 g Nudeln nach Geschmack
150 g Rucola
1 Kugel Mozzarella
100 g Gouda
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Hand voll Zuckerschoten
100 g Cherry Tomaten
1 Zucchini
3 Lauchzwiebeln
1 Paprika gelb
4 Scheiben Bacon
1 Dose Tomaten
2 TL Tomatenmark
150 ml Gemüsebrühe
Olivenöl
Balsamico Essig
Pfeffer schwarz

Zubereitung

1
Die Zwiebeln schälen und kleinhacken. Möhren, Lauchzwiebeln und Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Paprika abwaschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zuckerschoten abwaschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Cherry Tomaten abwaschen und halbieren.
2
Die Pasta nach Packungsanweisung in heißem Salzwasser al dente kochen.
3
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin für etwa 5 Minuten anbraten. Die Zwiebelstücke, die Tomaten aus der Dose und das Tomatenmark unterrühren, dann die Gemüsebrühe beigeben. Das Ganze für etwa eine viertel Stunde köcheln lassen.
4
In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse für etwa 4 Minuten braten, dann mit der Hackfleischmischung vermengen. Das Ganze würzen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Mozzarelle und den Gouda reiben und darüber streuen. Alles für etwa 20 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen.
5
In der Zwischenzeit den Bacon in einer Pfanne knusprig anbraten. Den Rucola abwaschen, abtropfen lassen und grob in Stücke hacken. Etwas Balsamico mit Öl mischen und mit dem Rucola vermengen. Rucola und Bacon auf dem Auflauf verteilen.