Nudeln in Zitronensauce

Sommerlich frisches Pasta-Rezept mit Zuckerschoten

Dieses mediterrane Pasta-Rezept ist perfekt für sommerliche Tage geeignet. Dafür sorgt die cremig zitronige Sauce, denn sie verleiht dem Gericht einen echten Frische-Kick. Knackige Zuckerschoten und glasierte Zwiebeln sorgen für weitere Geschmacksaromen und eine wunderbare Konsistenz.

Bewertung: 4,3/5 (15 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 2 Portionen

150 g Zuckerschoten
etwas Jodsalz
30 g Zwiebeln
etwas Knoblauch
30 g Zitrone
200 g Nudeln
10 g Butter
80 ml Sahne (30% Fett)
30 ml Milch (1,5% Fett)
etwas Pfeffer
etwas Cayennepfeffer

Zubereitung

1
Zuckerschoten waschen und von den Enden befreien. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Zuckerschoten darin 2 Minuten blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen und kalt abschrecken. Wasser zum Nudelkochen verwenden.
2
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Schale dünn abschneiden und sehr fein hacken, Saft auspressen.
3
Nudeln im Gemüsewasser in ca. 10 Minuten bissfest garen.
4
Gleichzeitig Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Zitronenschale und etwas Saft zugeben. Mit Sahne und Milch aufgießen, bei mittlerer Hitze cremig einkochen lassen.
5
Zuckerschoten unter die Zitronensauce mischen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
6
Nudeln abgießen, mit der Sauce mischen und sofort servieren.