Orecchiette mit Brokkoli und Kichererbsen

Name: Orecchiette mit Brokkoli und Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: International
Ingredients: 500 g Orecchiette; 400 g wilder Brokkoli; 250 g Kichererbsen, mediterran; 3 EL Olivenöl; 4 Knoblauchzehen; 120 ml Gemüsebrühe; 1 TL Chiliflocken; 2 Limetten; Salz; Pfeffer; 120 g Panko; 2 EL Butter; 5 Sardellenfilets; 100 g Grana Padana; 1 Chilischote, rot

An Sardellen-Butter-Panko-Mischung

Al dente gekochte Orecchiette, frisch vom Italiener, in einer Kombination mit knackigen, frischen, wilden Brokkoli und gerösteten, mediterran eingelegten Kichererbsen, vereint in einem traumhaften Rezept. Aber damit nicht genug! Für die, ganz besondere Geschmacksexplosion sorgen die in Butter angebratenen Panko-Brösel mit hauchdünn geschnittenen Anchovy-Stücken. Wer mag mit ein wenig geraspeltem Grana Padana und Chilischoten on top. Das salzige der Sardellen in Kombination mit der crunchy, butterigen Textur der Pankobrösel gibt diesem Pasta-gericht eine ganz besondere und wirklich außergewöhnliche Note. Das müsst Ihr ausprobieren, aber Vorsicht – Suchtgefahr.

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

500 g Orecchiette
400 g wilder Brokkoli
250 g Kichererbsen, mediterran
3 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
120 ml Gemüsebrühe
1 TL Chiliflocken
2 Limetten
Salz
Pfeffer
120 g Panko
2 EL Butter
5 Sardellenfilets
100 g Grana Padana
1 Chilischote, rot

Zubereitung

1
Die Kichererbsen durch ein Sieb abtropfen lassen, mit Küchenkrepp abtupfen und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für 20 Minuten rösten.
2
Währenddessen den Brokkoli abbrausen, abtropfen lassen und die Blätter abzupfen. Mit einem Messer quer zum Stiel in Röllchen schneiden.
3
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse in die Pfanne pressen. Die Chiliflocken darüber verteilen und 1-2 Minuten kochen lassen.
4
Gehackten Brokkoli in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen, dann die Gemüsebrühe angießen, die Limetten auspressen und den Saft unterrühren.
5
In einer kleinen Pfanne die Butter zerlaufen lassen und die Panko-Brösel darin anbraten. Sardellenfilets sehr fein hacken und unterrühren.
6
Orecchiette durch ein Sieb abgießen und mit in die Pfanne geben. Kichererbsen ebenfalls in die Pfanne geben. Panko-Sardellen-Mischung unterheben uns alles nochmal kurz köcheln lassen.
7
Portionsweise auf Tellern anrichten, mit geriebenem Grana Padana bestreuen und mit ein paar geschnittenen Chili-Röllchen garnieren.