Paprikasalat

Hier wird niemand behaupten, dass Gemüse langweilig ist.

Ob Paprikasalat gedünstet oder, wie hier im Paprikarezept, in einer Pfanne gebraten, lässt man das Paprikagemüse all dente, schmeckt es immer fantastisch. Dieser Salat mit frischer Paprika ist mediterran, leicht und frisch. Der Salat passt gut zu Fisch und Fleisch. Gib noch eine größere Menge Olivenöl dazu, wird daraus eine Antipasti.

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GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

1 kg Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
3 grüne Peperoni
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
100 ml Weißweinessig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
einige Spritzer Tabasco
750 g Flaschentomaten
1 kleiner Römersalat
150 g kleine Mozzarella-Kugeln

Zubereitung

1
Paprika- und Peperonischoten abspülen, trocknen, längs halbieren, entkernen und die Trennhäute heraus schneiden. Paprika in mundgerechte Stücke, Peperoni in Streifen schneiden.
2
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und zerdrücken.
3
Zerdrückten Knoblauch und Zwiebelwürfel im heißen Öl glasig dünsten. Paprika- und Peperonischoten dazugeben, kurz scharf anbraten und mit Essig ablöschen. Gemüse 3 bis 4 Minuten schmoren lassen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco kräftig würzen.
4
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und die Haut abziehen. Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Mit dem noch warmen Gemüse mischen und abkühlen lassen. Salat abspülen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.
5
Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen und mit dem Salat und dem Paprikagemüse mischen. Salat 30 Minuten ziehen lassen und nochmals abschmecken.