Parmesan-Nudeln mit Zucchini

Name: Parmesan-Nudeln mit Zucchini
Total time: 25 min
Ingredients: 200 ml Gemüsefond; 2 TL gerebelter Oregano; 2 TL körniger Senf; 500 g Zucchini; 60 g Ziegenfrischkäse; Salz; Pfeffer; 2 TL Olivenöl; 300 g Schupfnudeln; 4 EL geriebener Parmesankäse; ein paar Raukeblätter

Ein würziges vegetarisches Gericht.

Leckere Pasta mit frischem Parmesan und Zucchini. Wer denkt da nicht sofort an den letzten Urlaub und den Besuch in einem feinen italienischen Restaurant. Probiere dieses Rezept mit Freunden aus und mache daraus einen italienischen Abend mit einem edlen Tropfen.

Bewertung: 4,8/5 (10 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 2 Portionen

200 ml Gemüsefond
2 TL gerebelter Oregano
2 TL körniger Senf
500 g Zucchini
60 g Ziegenfrischkäse
Salz
Pfeffer
2 TL Olivenöl
300 g Schupfnudeln
4 EL geriebener Parmesankäse
ein paar Raukeblätter

Zubereitung

1
Fond, Oregano und Senf in einen Dämpftopf, grobe Zucchinistücke in den Dämpfeinsatz geben. Topf schließen und aufkochen. Wenn Dampf austritt, auf mittlere Hitze zurückschalten und 2 bis 4 Minuten dämpfen. Dämpffond eventuell etwas einkochen. Frischkäse und Zucchini unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Öl in eine heiße Pfanne geben, Schupfnudeln 3 bis 4 Minuten unter Rühren braten. Parmesankäse zugeben und schmelzen lassen. Parmesan-Nudeln und Gemüse anrichten und mit grob gehackter Rauke bestreuen.