Pasta mit Erdnuss-Chili-Sosse

Eine Geschmackskomposition für echte Genießer.

Eine Soße, welche auch als Erdnuss-Chili-Dip funktioniert. Die Soße für dieses Pastarezept ist etwas für Menschen, die gern genießen. Durch die frischen Chili bekommt dieses Nudelgericht eine charmante feurige Note. Einfach probieren und sich verzaubern lassen.

Bewertung: 4,5/5 (11 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

250 g Pasta
Salz
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 kleine rote Chilischoten
1 Zucchini
1 EL Olivenöl
300 ml Gemüsefond
80 g Erdnusscreme
1 Limette
Zucker
½ Bund Koriander

Zubereitung

1
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2
Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch hacken. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Zucchini putzen, abspülen und in Stifte schneiden.
3
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin andünsten. Zucchini dazugeben und kurz anbraten. Alles herausnehmen und warm stellen.
4
Gemüsefond, Erdnusscreme und den Saft von ½ Limette in die Pfanne geben und rühren, bis sich die Erdnusscreme gelöst hat. Mit Salz, Zucker und eventuell noch etwas mehr Limettensaft abschmecken.
5
Koriander abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Nudeln und das Zwiebel-Zucchini-Gemüse in die Erdnuss-Chili-Soße geben, darin erwärmen. Nochmals abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit Korianderblättern bestreuen.