Pastasauce | Karotten-Basilikum-Kürbiskerne

Name: Pastasauce | Karotten-Basilikum-Kürbiskerne
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g Karotten; 1 Bund Basilikum; 50 g Kürbiskerne; 200 g Sahne; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1/4 TL frischer fein gehackter Ingwer; 1 Prise Kurkuma; Meersalz; schwarzer Pfeffer; Zucker; 2 EL Olivenöl; 1/2 L Wasser; 1 EL Gemüsebrühe

Diese cremige Pastasauce kann man mit einer Vielzahl an Nudeln kombinieren.

Eine schnelle Pastasauce um am Abend eine leckere Beilage für eine feine Pasta zu kochen. Dieses Rezept kann man recht schnell und unkompliziert zubereiten. Die frischen Zutaten verleihen der frischen Pastasauce einen besonderen aromatischen Geschmack.

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Min.

GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

500 g Karotten
1 Bund Basilikum
50 g Kürbiskerne
200 g Sahne
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1/4 TL frischer fein gehackter Ingwer
1 Prise Kurkuma
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Zucker
2 EL Olivenöl
1/2 L Wasser
1 EL Gemüsebrühe

Zubereitung

1
Die Karotten abwaschen und schälen. Zwei Karotten fein würfeln, die restlichen in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und kleinhacken. Basilikum abbrausen, abtropfen lassen und die Blätter abzupfen.
2
Die Schalotten zusammen mit dem Knoblauch und dem Olivenöl in einem Topf glasig andünsten, dann die Karottenscheiben zugeben und andünsten. Das Wasser zugeben und die Gemüsebrühe unterrrühren, dann für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3
In der Zwischenzeit die Kartoffelwürfel in einem separaten Topf garen, sodaß sie bißfest sind.
4
Die Karottensauce mit einem Pürierstab pürieren, die Sahne unterrühren und alles mit den Gewürzen abschmecken.
5
Beim Servieren die Sauce über die Pasta geben und dann mit den Karottenwürfeln, den Kürbiskernen und den Basilikumblättern garnieren.