Pastrami selber machen

Name: Pastrami selber machen
Prep time: 20 min
Cook time: 11 h
Total time: 11 h 20 min
Cuisine: International
Ingredients: 1 kg Rinderbrust; FÜR DIE GEWÜRZMISCHUNG:; 4 EL Pfeffer, grob gemahlen; 2 EL Korianderpulver; 1 TL Senfpulver; 1 TL Senfkörner; 2 EL brauner Zucker; 1 EL Paprika, geräuchert; 1 EL Chiliflocken; 2 TL Knoblauchpulver; 2 TL Zwiebelpulver

Hausgemachte Pastrami ohne Smoker

Pastrami ist ein würzig und rauchig zubereitetes Fleisch. Der Ursprung des aus Rindfleisch hergestellten Fleischgerichtes wird in Rumänien vermutet. Von dort brachten es Auswanderer nach New York. Pastrami wird hier traditionell in der amerikanischen und jüdischen Küche verwendet, insbesondere als Belag für Sandwiches, wie das berühmte Pastrami-Sandwich. Inzwischen sind ist diese Art des Sandwiches weltweit legendär. Pastrami hat einen intensiven, rauchigen Geschmack mit einer Mischung aus salzigen und würzigen Aromen. Es ist ein beliebtes Gericht, das in vielen Delikatessen-Restaurants, besonders in New York City, serviert wird. Klassischerweise wird das Fleisch im Smoker bearbeitet. In unserem Rezept zeigen wir Euch eine tolle Alternative wie Ihr diesen Klassiker, auch ohne Smoker, zuhause selbst herstellen könnt.

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680

Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

1 kg Rinderbrust
FÜR DIE GEWÜRZMISCHUNG:
4 EL Pfeffer, grob gemahlen
2 EL Korianderpulver
1 TL Senfpulver
1 TL Senfkörner
2 EL brauner Zucker
1 EL Paprika, geräuchert
1 EL Chiliflocken
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver

Zubereitung

1
Alle Zutaten für den Rub (Gewürzmischung) in einer Schale vermischen.
2
Die Rinderbrust mit Küchenkrepp abtupfen, dann mit der Gewürzmischung einreiben. Die gepökelte Rinderbrust sorgfältig in Alufolie einwickeln.
3
Verpackte Rinderbrust mit der Fettseite nach oben in den Slow Cooker auf den Rost legen. Nun für 10 Stunden auf niedriger Stufe garen.
4
Rindfleisch aus dem Slow Cooker nehmen, abkühlen lassen und dann für 5 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5
Rinderbrust aus der Alufolie nehmen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für 30 Minuten backen, bis eine Kruste entsteht.
6
Pastrami aus dem Ofen nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
7
Nun könnt Ihr die Scheiben für ein Reuben-Sandwich oder ein New York-Style Pastrami Sandwich verwenden.