Penne mit Avocadopesto

Würzige Pasta mit frischem Geschmack.

Ein Pennerezept mit einer besonderen Beilage. Denkt man an Pesto, dann denkt man wohl eher weniger an Avocado. In diesem Rezept bereitest Du ein würziges Pesto mit frischen Avocado und allerlei herzhaften Zutaten zu. Die Zubereitung dieses Avocadopesto mit Penne ist ganz einfach und dauert auch nicht allzu lange.

Bewertung: 4,4/5 (10 Bewertungen)

Teile mit Freunden

Min.

GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 2 Portionen

100 g kurze Nudeln
Salz
2 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
8 getrocknete Tomaten
200 g grüne Bohnen (TK)
1 Zwiebel
je 10 Koriander- und Petersilienstängel
1 Avocado
2 Limetten
weißer Pfeffer
gemahlener Kumin
40 g Esromkäse

Zubereitung

1
Die Knoblauchzehen abziehen. Die Chilischoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten hacken.
2
Nudeln nach Packungsanweisung zusammen mit Knoblauch, Chili und Tomaten kochen. Die Bohnen die letzten 5 Minuten mit kochen.
3
Die Zwiebel schälen und grob hacken. Die Kräuter abspülen und ebenfalls grob hacken. Die Knoblauchzehen aus dem Nudelwasser nehmen und mit Zwiebel, Kräutern, Avocado, Limettensaft und 3 EL Nudelwasser pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kumin abschmecken.
4
Den Käse stifteln. Nudeln und Bohnen abgießen, mit Avocado-Pesto und Käse anrichten.