Penne Rigate mit grünem Spargel

Name: Penne Rigate mit grünem Spargel
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g Penne Rigate; 1 Bund frischer grüner Spargel; 100 g Cocktailtomaten; 1 Zwiebel; 100 g Schinkenwürfel; 200 g Joghurt Brotaufstrich; 100 g Ricotta; Salz und Pfeffer

Spargel und Pasta - ein Gedicht.

Spargel und Pasta waren schon immer eine himmlische Kombination. In unserem Rezept kombinieren wir Penne Rigate Kurznudeln mit grünem Spargel. Grüner Spargel muss im Gegensatz zum weißen Spargel nicht geschält werden und verleiht unserer Gourmet-Pasta eine leicht nussige Note. Abgerundet wird das Ganze mit einer cremigen Sauce auf Ricotta Basis.

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Min.

GesamtdauereinfachVegetarischAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

300 g Penne Rigate
1 Bund frischer grüner Spargel
100 g Cocktailtomaten
1 Zwiebel
100 g Schinkenwürfel
200 g Joghurt Brotaufstrich
100 g Ricotta
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1
Die Zwiebeln schälen und in Stücke hacken. Etwas Öl in eine Pfanne geben, dann die Zwiebeln zusammen mit den Schinkenwürfeln darin anschwitzen.
2
Den grünen Spargel in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen abropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Penne in das kochende Wasser geben und nach Packungsbeilage al dente kochen.
3
Den Ricotta zusammen mit dem Joghurt Brotaufstrich in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Die Cocktailtomaten waschen und halbieren, dann zusammen mit dem Spargel und den Nudeln (vorher abtropfen lassen) in die Pfanne geben und unter die Soße rühren. Sofort servieren.