Pesto-Salat auf Kräuter-Polenta

Name: Pesto-Salat auf Kräuter-Polenta
Total time: 30 min
Ingredients: Pesto:; 1 Bund Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 30 g Pecorino; 30 g Kürbiskerne; 60 ml Kürbiskernöl; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; Polenta:; 3 Stängel Oregano; 200 g Polentagrieß; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; 50 g Butter; 50 g Parmesan; 1 Kopfsalat

Serviere das Gericht als ersten Gang des italienischen Menüs oder genießen Sie es einfach als vegetarischen Hauptgang.

Allein schon der Name dieses Rezeptes macht sofort Lust, es nachzukochen. Cremige Polenta mit Kräutern und dazu einen italienischen Pesto-Salat, dass ist nicht nur als Vorspeise ein Hochgenuss. Auch als kleine Zwischenmahlzeit passt dieses Polentagericht hervorragend.

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

Pesto:
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
30 g Pecorino
30 g Kürbiskerne
60 ml Kürbiskernöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Polenta:
3 Stängel Oregano
200 g Polentagrieß
800 ml Gemüsebrühe
Salz
50 g Butter
50 g Parmesan
1 Kopfsalat

Zubereitung

1
Basilikum abspülen und trocken schütteln. Knoblauch abziehen. Pecorino, Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Basilikum und Knoblauch im Mörser zu einer cremigen Masse verreiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Oregano abspülen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Polentagrieß unter Rühren in die kochende Brühe streuen, 10 Minuten kochen und salzen. Butter, geriebenen Parmesan und Oregano unter die Polenta rühren.
3
Kopfsalat auseinander zupfen, abspülen und trocken schleudern.
4
Polenta und Salatblätter auf einer Platte anrichten. Einen Teil des Pesto in die Salatblätter verteilen, den Rest extra dazu reichen.