Pfeffersauce Bordeaux

Perfekt zu Braten.

Diese besondere Soße mit einem kräftigen Schluck französischem Rotwein ist der ideale Begleiter zu einem feinen Stück gebratenem Fleisch. Ein Medium gegartes Stück Rinderfilet bekommt durch diese Rotwein-Pfeffersauce einen ganz besonderen Geschmack und wird so zu einem wahren Gourmetschmaus.

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Min.

GesamtdauereinfachAlkoholfrei

Zutaten

1 kleine Zwiebel
20 g Butter
1 Knoblauchzehe
2 EL feingewiegte Kräuter wie Petersilie, Dill, Basilikum, Majoran
2 EL Zitronensaft
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 EL konzentrierte Bouillon
200 ml Bordeauxwein, rot
1 TL Sojasauce
1 Prise Salz
20 g Butter
20 g Mehl

Zubereitung

1
Zwiebel fein reiben, in 20 g Butter andünsten. Knoblauchzehe auspressen und mit den Kräutern, Zitronensaft und Pfeffer zur Zwiebel geben. Bouillon und Bordeauxwein aufgießen und die Sauce aufkochen lassen. Aus Butter und Mehl einen Butterkloß rühren und in der Sauce auflösen. 5 Minuten kochen.
2
Sauce mit Sojasauce und evtl. etwas Salz abschmecken und durch ein Sieb streichen. Die Sauce zu gebratenem Fleisch reichen.