Picknick-Cake

Name: Picknick-Cake
Total time: 1 h
Ingredients: 125 g Margarine; 3 EL Zucker; 3 EL Ahornsirup; 1 EL Zitronensaft; 1 Möhre; 3 reife Bananen; 100 g Dinkelmehl; 100 g Müsli mit Vollkornflocken; ½ Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; Ingwerpulver; 1 Prise Meersalz; 75 g gehackte Walnüsse

Der Kuchen für das gute Gewissen.

Man nennt dieses Gebäck auch Schweizer Früchtebrot. Die Zubereitung des Picknick-Cake ist wenig aufregend. Die Zutaten entgegen schon. Etwas untypisch für einen Kuchen, doch in Kombination entsteht ein sehr leckerer und gesunder Snack für zwischendurch oder gern auch zum Frühstück. Natürlich auch auf der grünen Wiese beim geselligen Picknick.

Bewertung: 4,9/5 (5 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 1 Portionen

125 g Margarine
3 EL Zucker
3 EL Ahornsirup
1 EL Zitronensaft
1 Möhre
3 reife Bananen
100 g Dinkelmehl
100 g Müsli mit Vollkornflocken
½ Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
Ingwerpulver
1 Prise Meersalz
75 g gehackte Walnüsse

Zubereitung

1
Ofen auf 175°C vorheizen. Margarine, Zucker, Ahornsirup und Zitronensaft cremig rühren. Möhre schälen und sehr fein raspeln. Bananen schälen, pürieren. Bananenpüree und Möhrenraspel zusammen mit Mehl, Müsli, Backpulver, Zimt, Ingwer und Salz unter den Teig rühren. Nüsse hacken und ebenfalls unterrühren.
2
Eine Kastenform einfetten. Teig in die Form geben und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Fürs Picknick die Kastenform mit Alufolie verpacken oder den Kuchen in Scheiben schneiden und diese in Butterbrotpapier einwickeln.