Provencalischer Schweinebraten

Name: Provencalischer Schweinebraten
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 800 g Schweinebraten; ¼ l Rotweinessig; ¼ l Rotwein, trocken; ¼ l Wasser; 2 Lorbeerblätter; 10 Pfefferkörner; 2 Zwiebeln; 1 Karotte; 1 Lauchstange; 2 EL Öl; 4 Knoblauchzehen; 2 TL Kräuter der Provence; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 1 TL Senf; 1/8 l Brühe; 2 Thymianzweige

Ein würziger Genuss auf mediterrane Art.

Mediterrane Gerichte haben alle etwas gemeinsam, sie schmecken einfach wie im Urlaub. Mit diesem Rezept holt man sich ein bisschen die Provence nach Hause in den Kochtopf bzw. in die Pfanne. Dieses französische Rezept für provencalischen Schweinebraten gehört definitiv dazu.

Bewertung: 4,7/5 (12 Bewertungen)

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150

Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

800 g Schweinebraten
¼ l Rotweinessig
¼ l Rotwein, trocken
¼ l Wasser
2 Lorbeerblätter
10 Pfefferkörner
2 Zwiebeln
1 Karotte
1 Lauchstange
2 EL Öl
4 Knoblauchzehen
2 TL Kräuter der Provence
½ TL Schwarzer Pfeffer
1 TL Senf
1/8 l Brühe
2 Thymianzweige

Zubereitung

1
Fleisch waschen, trockentupfen. Zwiebeln in Ringe, Karotte und Lauch putzen und kleinschneiden. Essig, Wein und Wasser mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und kleingeschnittenem Gemüse aufkochen. In den erkalteten Sud das Fleisch über Nacht einlegen.
2
Dann Fleisch abtropfen lassen. Öl, zerdrückten Knoblauch und Gewürze gut verrühren. Den Braten damit bestreichen, in einen Bräter legen. Die restliche Öl-Kräutermischung, Brühe und 1/8 l durchgeseihte Marinade zugießen. Thymianzweige hineingeben. Im vorgeheizten Ofen bei 200ºC 90 Minuten, dann nochmals 15 Minuten bei 240ºC braten.
3
Fleisch herausnehmen, Fond abseihen, wenn nötig, entfetten. Nach Belieben den Fond mit Mehl oder Speisestärke andicken.