Putenbraten in Mayonnaise-Kräuter-Marinade

Mit Mayo marinierte Pute aus dem Backofen

Diese Variante eines köstlichen Weihnachtsbratens hört sich im ersten Moment ungewöhnlich und aufwendig an. Ist sie aber gar nicht. Die Pute mit Mayonnaise zu marinieren geht super schnell und sorgt später für jede Menge samtig, saftiges Fleisch. Keine Angst von der Mayo schmeckt man hinterher eigentlich gar nichts. Die Vorbereitungen für den Putenbraten sind schnell gemacht und die meiste Zeit verbringt die Pute im Backofen.

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180

Min.

GesamtdauermittelschwerAlkoholfrei

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

1 Pute 3 kg schwer
8 Salbeiblätter
8 Thymianzweige
4 Rosmarinzweige
4 Oreganozweige
345 g Mayonnaise
3 Stangen Sellerie
3 rote Zwiebeln
3 EL grober Salz
3 EL grobgemahlener schwarzer Pfeffer
115 g Butter

Zubereitung

1
Die Pute außen und Innen gut abwaschen und dann mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen.
2
Ein Backblech oder einen Bräter mit Backpapier auslegen und die Pute darauf platzieren.
3
Die Blätter von den Kräutern (Thymian, Rosmarin, Oregano) abzupfen, abwaschen, abtropfen lassen und dann zusammen mit den Salbeiblättern kleinhacken.
4
Die gehackten frischen Kräuter unter die Mayonnaise rühren bis alles gut vermischt ist.
5
Nun die Pute von Innen und von Außen vollständig mit der Mayonnaise-Marinade einreiben. Die Hälfte der Butter in ebenfalls in die Pute geben. Die Selleri in grobe Stücke hacken, die Zwiebeln schälen und vierteln, dann beides auf das Blech oder den Bräter legen.
6
Die Pute nun mit dem Bakblech in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen stellen und für 30 Minuten braten.
7
Nach 30 Minuten ein Fleischthermometer in der Pute platzieren ohne dabei den Knochen zu treffen. Putenbraten wieder in den Backofen stellen, die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weiterbraten.
8
Die Pute aus dem Backofen ist fertig, wenn die Innentemperatur auf dem Thermometer 90 Grad erreicht. Je nach Bräunegrad kann schon sb 80 Grad anfangen die Pute mit etwas Butter zu bestreichen und umzudrehen. Zusätzlich kann hier natürlich der Grill angeschaltet werden, dabei aber immer die Innentemeperatur Blick behalten.
9
Aus dem Saft auf dem Backblech kann man auf die Schnelle eine leckere Soße zubereiten.
10
Die Pute in Mayonnaise-Kräuter-Marinade kann klassisch mit Semmelknödeln und Rotkraut serviert werden.