Putenbrust und Portweinapfel auf Salat

Name: Putenbrust und Portweinapfel auf Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: International
Ingredients: 700 g Putenbrust; 250 g Himbeeren; 150 g Blattsalat; 100 g Brunnenkresse; 3 rote Zwiebeln; 2 Äpfel; 2 EL Butter; 50 ml Portwein; 30 ml Himbeeressig; Salz; Pfeffer; Baalsamico; Olivenöl

Raffinierter Blattsalat garniert mit frischen Himbeeren

Saftige Putenbrust, goldbraun in zarter Butter gebraten, trifft auf den fruchtig-süßen Zauber reifer Himbeeren und knackige Apfelringe, die in Portwein und feinem Himbeeressig schimmern. Der frische Blattsalat und die würzige Brunnenkresse verleihen dem Teller Leichtigkeit und einen Hauch von Schärfe. Sanft von einer warmen, aromatischen Marinade umhüllt, verbinden sich zarte Fleischfasern, fruchtige Noten und knackige Frische zu einem harmonischen Fest für Augen und Gaumen. Ein Gericht, das den Frühling auf den Teller zaubert – leicht, elegant und unwiderstehlich köstlich.

Bewertung: 4,7/5 (9 Bewertungen)

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Min.

GesamtdauermittelschwerMittelstark

Zutaten

Rezept für 4 Portionen

700 g Putenbrust
250 g Himbeeren
150 g Blattsalat
100 g Brunnenkresse
3 rote Zwiebeln
2 Äpfel
2 EL Butter
50 ml Portwein
30 ml Himbeeressig
Salz
Pfeffer
Baalsamico
Olivenöl

Zubereitung

1
Himbeeren abwaschen und abtropfen lassen. Salat putzen, Brunnenkresse verlesen, waschen, abtropfen lassen und eventuell in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Apfelkerne mit einem Kerngehäusestecher entfernen und in runde Scheiben schneiden.
2
Salat in einer großen Schüssel vermischen und mit ein wenig Balsamico und Olivenöl vermischen
3
Putenbrust mit Küchenkrepp rundherum abtupfen. In der heißen Butter bei schwacher Hitze 5 bis 6 Minuten braten, bis sie goldbraun wird. Dann herausnehmen und warm stellen.
4
Schalotten im Bratfett glasig dünsten. Apfelringe zugeben und kurz anbraten. Mit Portwein und Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Salat auf Tellern anrichten. Putenbrust und Apfelringe auf dem Salat anrichten. Mit ein paar Himbeeren und der Brunnenkresse garnieren und mit der lauwarmen Marinade beträufeln.