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Croissant

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  • Fertig in: 45 Minuten
  • Portionen:
  • Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
  • kcal: keine Angaben
  • Herkunftsland: Frankreich
Croissant

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 42 g frische Hefe
  • 2 Eier
  • 0,2 l Milch
  • 50 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Butter
  • Mehl

Zubereitung

  1. Hefe mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren, dann mit allen Zutaten bis auf die 250 g Butter vermengen. Diesen Teig zugedeckt im Kühlschrank über Nacht stehen lassen.

  2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer Arbeitsfläche quadratisch ausrollen. Die Butter zwischen zwei Frischhaltefolien auf die halbe Größe des Quadrates formen, dann mit Mehl bestäuben, so dass sich die Butter nicht mit dem Teig verbinden kann, und auf den Hefeteig legen.

  3. Den Teig briefumschlagartig über die Butter legen, so dass von jeder Seite ein Dreieck über der Butter liegt und sie zudeckt. Dieses zu einem Rechteck ausgerollen, dann dreifach über­einander schlagen und wieder ausgerollen. Das 3 Mal wiederholen. Dann 12 Dreiecke ausschneiden und von der breiten Seite zu Hörnchen formen.

  4. Den Backofen auf 220°C vorheizen und die Croissants (etwa 6 St. pro Blech) ca. 20 Minuten backen.