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Fougasse

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  • Fertig in: 3 Stunden
  • Portionen:
  • Schwierigkeitsgrad: mittelschwer
  • kcal: keine Angaben
  • Herkunftsland: Frankreich
Fougasse

Zutaten

  • 500 g Weißmehl
  • 1 Packung Trockenhefe
  • 1 TL flüssiger Honig
  • 300 ml Wasser, lauwarm
  • 2 EL Olivenöl
  • 1,5 TL Meersalz
  • Füllung:
  • 100 g grüne o. schwarze Oliven
  • 1 TL Herbes de Provence
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung in die Mitte drücken, Hefe mit Honig und 1/3 vom Wasser verrühren, hineingießen, mit etwas Mehl vom Rande zu einem dickflüssigen Teig vermischen. Wenig Mehl darüberstäuben, zudecken und bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich Risse zeigen.

  2. Restliches Wasser, Olivenöl und Salz dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen. Von Hand kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Zudecken und bei Zimmertemperatur auf das doppelte Volumen gehen lassen.

  3. Für die Füllung die Oliven vierteln. Den Teig zu einem langen Oval auswallen. Oliven und Herbes de Provence auf der oberen Hälfte des Teiges verteilen. Die untere, leere Hälfte mit einem scharfen Messer mehrmals quer einschneiden, dann überschlagen und den Rand festdrücken. Mit Olivenöl bepinseln und in der Mitte des auf 200ºC vorgeheizten Backofens 20-30 Minuten backen.