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Brezel

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
  • Fertig in: 60 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: mittelschwer
  • kcal: keine Angaben
  • Herkunftsland: Deutschland
Brezel

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 Packung Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • ¼ l Milch
  • 1 TL Salz
  • körniges Salz (zum Bestreuen)
  • 250 g Kristallsoda für die Lauge

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben. Hefe, Zucker und etwas lauwarme Milch in einer Mulde zum Vorteig rühren. Abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.

  2. Dann restliche Milch, Salz dazu und alles zu einem glatten festen Teig verrühren. Aus dem Teig bleistiftdicke Stränge von ca. 30 cm Länge rollen und zu Brezeln formen. Auf einem Backblech 15 Minuten gehen lassen (mit einem Tuch abgedeckt, an einem warmen Ort).

  3. Kristallsoda mit 2 l Wasser aufkochen. Die Brezeln mit einem Schaumlöffel in die kochende Lauge geben. Sobald sie wieder an die Oberfläche kommen, herausnehmen und auf ein bemehltes Backblech legen. Mit körnigem Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220ºC 15-20 Minuten backen.