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Couscous-Salat mit Minze

4.7/5 Bewertung (11 Stimmen)
  • Fertig in: 20 Minuten
  • Portionen: 2
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
  • kcal: keine Angaben
Couscous-Salat mit Minze - bringt einen Hauch von Sommerfrische.

Zutaten

  • 100 g Couscous
  • 200 ml heiße Gemüsebrühe
  • 200 g Kirschtomaten
  • 2 EL gehackte frische Minze
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 50 g entsteinte schwarze Oliven
  • 80 g fettarmer Feta

Zubereitung

  1. Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben, die heiße Brühe über den Couscous gießen und 5 Minuten ziehen lassen, bis die Körner weich sind.

  2. Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Frühlingszwiebeln abspülen und in Ringe schneiden. Die Oliven und die Minze grob hacken.

  3. Das Gemüse und die Minze zum Couscous geben und alles mit dem zerkrümelten Feta mischen und servieren.