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Avocado Rührei auf Bauernbrot

4.0/5 Bewertung (9 Stimmen)
  • Fertig in: 30 Minuten
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
  • kcal: keine Angaben
Avocado Rührei auf Bauernbrot

Zutaten

  • 6 Eier
  • 2 Avocados
  • 5 Strauchtomaten
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 6 EL geriebener Hartkäse nach Geschmack
  • Chiliflocken
  • Salz und Pfeffer
  • 4 Scheiben frisches Bauernbrot

Zubereitung

  1. Die Eier in eine Schale schlagen mit Salz, Pfeffer und etwas Chiliflocken würzen und verquirlen.

  2. Die Avocados halbieren, Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch abwaschen, abtropfen lassen und in kleine Röllchen schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln.

  3. Die Eier in der Pfanne stocken lassen  etwas Käse darüber reiben und schmelzen lassen dann die Tomatenwürfel untermengen.

  4. Das Rührei portionsweise mit den Avocadoscheiben auf Bauernbrot servieren und die Schnittlauchröllchen darüber streuen.