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Cozido

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
  • Fertig in: 90 Minuten
  • Portionen: 10
  • Schwierigkeitsgrad: mittelschwer
  • kcal: keine Angaben
  • Herkunftsland: Portugal
Cozido

Zutaten

  • 500 g Schweinebauch
  • 500 g Rindfleisch
  • 1 kochfertiges Huhn
  • 1 Paprikawurst
  • 1 Blutwurst (geräuchert)
  • 1 kg mittlere Kartoffeln
  • 4 Karotten
  • 2 Kohlrabi
  • ½ Weißkohl
  • ½ Wirsing
  • 200 g braune Bohnen
  • 200 g Reis
  • Salz

Zubereitung

  1. Fleisch und Würste in mundgerechte Stücke schneiden. Alle Fleischsorten und die Bohnen in reichlich Salzwasser gar kochen. Fleischstücke herausnehmen, Kochbrühe sieben und Bohnen warm stellen.

  2. Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi schälen und würfeln. Weißkohl und Wirsing putzen, den Strunk herausschneiden und den Kohl achteln. Das Gemüse in der Brühe gar kochen. Dann die Kochbrühe sieben. Das Gemüse warm stellen.

  3. In ½ l der Fleisch-Gemüse-Brühe den Reis gar kochen.
  4. Fleisch und Würste in die restliche Brühe zurückgeben und aufwärmen.
  5. Auf einem Serviertablett das Fleisch und die Würste in der Mitte anrichten, das Gemüse rund herum drapieren und mit heißer Brühe begießen. Reis und Bohnen werden getrennt gereicht.