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Hähnchen-Spargel-Wrap

4.4/5 Bewertung (12 Stimmen)
  • Fertig in: 30 Minuten
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: mittelschwer
  • kcal: 470 kcal pro Portion
Hähnchen-Spargel-Wrap - fein abgestimmte Komponenten in einem Wrap vereint.

Zutaten

  • 100 g Rucola
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 EL Pinienkerne
  • 200 g fettarmer Frischkäse
  • 2 TL Zitronensaft
  • 4 fertige Tortillafladen (ø 25 cm)
  • 300 g Hähnchenbrust
  • 1 TL Öl
  • Tabasco
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Rucola waschen und trocken tupfen. Spargel putzen und in Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Backofen auf 200°C vorheizen. Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Frischkäse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft glatt rühren.

  2. Die Tortillafladen in Alufolie wickeln und 10 Minuten im Ofen erwärmen.

  3. Während dessen die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden, würzen und im Öl knusprig braten. Salzen, pfeffern, nach Belieben mit Tabasco würzen.

  4. Tortillafladen mit Frischkäse bestreichen. Je 3 bis 4 Spargelstangen darauf geben. Rucola, Zwiebel, Hähnchen und Pinienkerne auf den Fladen verteilen. Wraps von unten her einschlagen, dann die Seiten zuklappen, so dass die Spargelspitzen rausgucken.